多數歷史學(xué)家認為，世界上最早的啤酒釀造始于公元前哪個(gè)時(shí)期?

啤酒最早是埃及人發(fā)明的。人類(lèi)使用谷物制造酒類(lèi)飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類(lèi)文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。 公元前4000年美索不達米亞地區已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開(kāi)始使用苦味劑。公元前18世紀，古巴比倫國王漢穆拉比(Hammurapi～公元前1750)頒布的法典中，已有關(guān)于啤酒的詳細記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。 最早的啤酒只是大麥汁稍微發(fā)酵，有點(diǎn)酒味的飲料。根據溫度和酵母菌(那時(shí)人類(lèi)還不知道這是啥東東)種類(lèi)的不同，分成了拉格(Lager)和艾爾(Ale)，它倆的區別在于發(fā)酵位置的不同，拉格在發(fā)酵桶的下面低溫發(fā)酵，艾爾在上面溫暖環(huán)境下發(fā)酵。好比男人看見(jiàn)女人的反應，多數都變成了下半身思考，所以比起艾爾，拉格要更為普遍。

巴黎盧浮宮博物館內的“藍色紀念碑”上，記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。其實(shí)，啤酒的發(fā)明者是蘇美爾人。6000年前，居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過(guò)那時(shí)的啤酒并沒(méi)有豐富的泡沫。

釀酒師怎么發(fā)展?

創(chuàng )造力是成為一名優(yōu)秀的釀酒師必不可少的素養之一。這項技能需要釀酒師富有想象力，并能將設想轉變?yōu)楝F實(shí)，從而釀造出獨具創(chuàng )意的葡萄酒。 不僅如此，優(yōu)秀的釀酒師還需具備敏銳的洞察力和扎實(shí)的釀酒技藝，并對葡萄園風(fēng)土有深入的了解，以發(fā)掘風(fēng)土和品種的最大潛力，進(jìn)而賦予葡萄酒獨特的個(gè)性。 對知識的無(wú)限渴望，對葡萄酒的熱情以及不斷突破自我的內在驅動(dòng)力都是釀酒師應該具備的品質(zhì)。 即使釀造過(guò)非常出色的酒款，釀酒師們也要注意細節，并且要有堅持不懈地尋求改進(jìn)的精神，才能使釀出的葡萄酒的品質(zhì)更上一層樓。

釀酒師和品酒師哪個(gè)吃香?

品酒師吃香 品酒師是酒體質(zhì)量的把關(guān)者和評判者 在酒廠(chǎng)，品酒師一般是指應用感官品評技術(shù)，對酒體質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)，并指導釀酒工藝、貯存和勾調的人員。嚴格來(lái)說(shuō)，品酒師同樣是酒類(lèi)生產(chǎn)環(huán)節中非常重要的一環(huán)。

釀酒師，顧名思義就是從事釀酒工作的人員，這首先是一個(gè)工種。無(wú)論是白酒、葡萄酒抑或是其他酒種，釀酒都是一個(gè)系統工程。從原料選擇到原料處理，從釀酒設備到釀酒環(huán)境，再到釀酒工藝的各個(gè)流程和工藝參數的控制，需要的不僅僅是釀酒工人的個(gè)人經(jīng)驗，更需要經(jīng)過(guò)長(cháng)期學(xué)習形成的技術(shù)素養。因此，釀酒不僅僅是一個(gè)工種，更是一種像會(huì )計、法律一樣的學(xué)科學(xué)歷。 在國內公辦高校中的輕工、農業(yè)院校大部分設置了食品加工專(zhuān)業(yè)，其中十幾所高校單獨設置了釀酒專(zhuān)業(yè)。江南大學(xué)(前身是無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院)、天津科技大學(xué)(前身是天津輕工業(yè)學(xué)院)、齊魯工業(yè)大學(xué)(前身是山東輕工業(yè)學(xué)院)的相關(guān)院校，幾乎成為整個(gè)中國釀酒行業(yè)培養高工、總工的搖籃。國際上對經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)學(xué)習、從事釀酒生產(chǎn)、具有較高釀酒技術(shù)的人，行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )授予”釀酒師”的稱(chēng)號。 由于釀酒師處于酒類(lèi)生產(chǎn)鏈條的最頂端，而酒類(lèi)產(chǎn)品嚴格來(lái)說(shuō)是農產(chǎn)品深加工的產(chǎn)物，因此釀酒師對釀酒原料的品質(zhì)甚至是種植過(guò)程都要有所了解，葡萄酒的釀酒師尤其如此。 如果說(shuō)調酒師是酒體風(fēng)格的設計者，那么品酒師則是酒體質(zhì)量的把關(guān)者。在酒廠(chǎng)，品酒師一般是指應用感官品評技術(shù)，對酒體質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)，并指導釀酒工藝、貯存和勾調的人員。嚴格來(lái)說(shuō)，品酒師同樣是酒類(lèi)生產(chǎn)環(huán)節中非常重要的一環(huán)。據了解，茅臺酒廠(chǎng)就有兩組由11個(gè)成員組成的品酒師團隊，主要負責產(chǎn)品出廠(chǎng)前最后一道酒體穩定性檢測和質(zhì)量把關(guān)。據說(shuō)，市面上的茅臺酒，如果通過(guò)外包裝不能確定真假的話(huà)，這些品酒師還負責從感官上對酒體進(jìn)行檢測并作出最終的評判。 品酒師除了是酒類(lèi)生產(chǎn)的重要一環(huán)之外，還是品鑒、評價(jià)、鑒定酒類(lèi)產(chǎn)品的標尺。在國外，知名酒評家對葡萄酒做出的評價(jià)和給出的分數，往往左右了這款產(chǎn)品甚至這個(gè)品牌在市場(chǎng)上的價(jià)格表現。從這個(gè)角度講，如果調酒師或者釀酒師是彈出”高山流水”的俞伯牙，那么品酒師則是”知音”鐘子期。

當然是品酒師吃香了。品酒師的產(chǎn)生是經(jīng)過(guò)層層選拔的，并且學(xué)習周期也是很長(cháng)，而每家葡萄酒酒莊可以有至少1個(gè)甚至幾個(gè)釀酒師。品酒師是葡萄酒品質(zhì)的鑒定者，葡萄酒的好壞由他來(lái)判定。 而世界上最為出名的世界品酒師大賽是品酒師比賽最為嚴格的比賽，比賽每3年舉辦一次，在這個(gè)比賽中能夠出類(lèi)拔萃的人，在全球范圍內也是極少的，全球目前世界級的品酒師冠軍才13位。